据路透社报道，以色列食品科技初创公司Aleph Farms表示以色列监管部门批准其牛细胞培养的牛排上市销售，能够在以色列销售细胞培养牛肉，可在餐馆推出，亦可在商店零售。
这次批准是替代蛋白领域的一个重要里程碑。本次获批产品成为全球首款获批销售的细胞培养牛肉，该公司也成为全球首家获批销售细胞培养牛肉的公司，而此前获批上市的产品为细胞培养鸡肉。获批后，以色列成为了继新加坡和美国之后又一个批准细胞培养肉上市销售的国家。
卫生部食品风险管理司司长 Ziva Hamama 指出，这是将细胞培养薄切牛排推向市场的漫长道路上的一个关键进展，反映了对关键因素的全面评估，包括毒理学、过敏原到营养成分、微生物安全性和整个生产过程中的化学品安全性等。
Aleph Farms是一家成立于 2017 年的食品农业公司，总部位于以色列，专注于利用细胞农业技术培养优质细胞肉。自成立以来，该公司完成筹集了约 1.4 亿美元，投资方包括阿布扎比的主权财富基金 ADQ，好莱坞影星、奥斯卡奖影帝莱昂纳多·迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）担任该公司的顾问委员会成员。
根据官网的介绍，该公司通过细胞培养动物肉类产品，从活体动物身上收集细胞样本，然后在模仿动物体内条件的培养器中培养更多细胞，再将它们与大豆和小麦的植物蛋白混合。公司于 2018 年推出了全球第一块培育薄切牛排，于 2021 年推出了世界上第一块培育肋眼牛排，并于 2022 年推出了培育胶原蛋白。
获批之后，该公司即将推出第一款 Aleph Cuts 产品细胞培育小牛排，这是全球第一款牛细胞培养牛排。这款混合肉类产品包含来自优质黑安格斯牛露西（Lucy）的未改良、非永生化牛细胞，以及由大豆和小麦制成的植物蛋白基质。经过一系列的生产制造流程，大约需要四个星期内可以培育出 Aleph Cuts 牛排。扩大规模时，预计可以生产出数千吨牛排。
关于成本问题，这家公司透露，在试推出时，Aleph Cuts 的定价将与传统优质牛肉相似。我们正在采取各种措施推动规模化生产，并在推出后几年内实现与更多传统牛肉市场的价格持平。
该公司表示，目前正在遵循卫生部关于该产品消费者标签的最终指示，并正在接受监管部门对其位于以色列中部的试点生产设施的最终检查。我们希望在几个月内开始向餐馆销售，并最终推向食品服务和零售业销售。据悉，该公司将与著名厨师 Marcus Samuelsson 合作开发一系列美味的 Aleph Cuts 产品和食谱。
产能方面，2022 年 2 月，该公司搬迁至以色列雷霍沃特一座占地 65,000 平方英尺的工厂，产能增加了六倍，最初能够每年生产 10 吨人工牛排。去年还收购以色列莫迪因的另一家制造工厂，同时与新加坡的培养肉工业制造商 ESCO Aster 签订了新的制造协议。
该公司监管事务、质量保证和产品安全主管 Yifat Gavriel 还指出：“公司的监管团队正在与世界各地众多市场的监管机构以类似的方式合作，以确保遵守不同国家的安全要求。”公开资料显示，该公司已在新加坡、瑞士、英国和美国申请批准许可，并正在其他市场推进申请工作。进入亚洲和中东是目前的重点，预计在今年晚些时候 Aleph Cuts 将进入新加坡，预计明年有望进入美国。
除了 Aleph Cuts 之外，该公司还计划基于细胞技术开发“未来商品”和太空计划“Aleph Zero”。欧洲杯在线直播根据官网的描述，胶原蛋白是其深度科技孵化器 Aleph Frontiers 推出的第一个产品，将直接从牛细胞中生产各种天然相同的胶原蛋白。这些胶原蛋白可作为明胶应用于食品行业，也可以作为化妆品和医疗行业的营养补充剂，还可以作为制造皮革的主要材料；对于“Aleph Zero”计划，该公司正在开发一个多功能技术平台，用于在太空生产 Aleph Cuts，持续为宇航员提供新鲜食物。
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